Fenchel nepalesisch

Rezept für Fenchel nepalesisch

Den Fenchel waschen, die Finger , das untere Ende abtrennen, halbieren , dann in dünne Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren , in dünne Ringe schneiden. Die gewünschte Menge Chili waschen, halbieren , in Ringe schneiden (in Nepal wird das nicht entkernt , damit wird es erheblich schärfer, also Vorsicht!).

Das Ingwerstück - ca Fingerendglied groß - schälen , je nach Wunsch in kleine Stücke hacken oder dünne Scheiben schneiden. Die Pilze säubern , in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen , in Stücke schneiden.

Nun in einer Pfanne Öl erhitzen, Chili , Ingwer anbraten , dann den Fenchel hinzugeben , ca 5 min. mit braten. Die Zwiebel hinzufügen , weiter braten, bis diese goldgelb wird. Nun Champignons , Tomaten hinzugeben, salzen , weiterbraten/köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Freunde mögen es am liebsten, wenn alles nur noch nach Chutney aussieht - aber das ist ja Geschmackssache. Wer den Fenchel etwas knackiger möchte, der muss halt früher aufhören - wer es weicher mag, kann ruhig etwas Wasser hinzugeben , alles etwas einkochen lassen. Dazu reicht man Reis.

Freunde haben hier ein nepalesisches Au Pair zu Besuch , ich werde mich bemühen, die Rezepte mal nach , nach einzustellen - es lohnt sich wirklich. Es sieht vielleicht nicht so toll aus - aber es schmeckt grandios! Freunde haben schon vieles gegessen, aber nepalesisch liegt nach unserem Geschmack echt mit an der Spitze!

Zutaten

1	Fenchel
1	Zwiebel(n)
½	Chilischote(n)
1Stück	Ingwer
5	Champignons
3	Tomate(n)
	Salz
1TL, gestr.	Zucker
2EL	Öl

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