Watruschki

Quarktörtchen

Den Quark in einem Sieb abtropfen lassen - er soll gut trocken sein - dann durch das Sieb streichen , mit der sauren Sahne, den Eiern, dem Salz, dem Pfeffer , dem Zucker mischen , 45 Minuten kühl stellen.

Aus dem Mehl, dem Backpulver, dem Salz, der Butter. dem Ei , der sauren Sahne einen Teig kneten, diesen zu einer Kugel formen, in Pergamentpapier wickeln , 45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 200° vorheizen. Den Teig 3 mm dick ausrollen , je zur Hälfte Teigscheiben von 12 , von 9 cm Durchmesser ausstechen. In die Mitte der größeren Teigscheiben jeweils 2 EL der Quarkmasse geben , mit 1 kleineren Teigscheibe bedecken. Die Ränder der größeren Teigscheiben mit dem Eigelb bestreichen , nach oben klappen. Die Oberflächen ebenfalls mit Eigelb bestreichen.

Die Quarktörtchen im Ofen auf der zweiten Schiebeleiste von unten 20 Minuten backen.

Zutaten

500g	Quark, Magerstufe
1EL	saure Sahne
2	Ei(er)
½TL	Salz
1Prise	Pfeffer, weißer
1TL	Zucker
300g	Mehl
½TL	Backpulver
½TL	Salz
80g	Butter
1	Ei(er)
125ml	saure Sahne

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