HomeToulouser Bohnentopf
Cassoulet Toulousain
Den Schweinebauch mit dem Kräutersträußchen, der gespickten Zwiebel, der Knoblauchzehe, dem zerdrückten Knoblauch , dem Pfeffer zu den Bohnen geben, mit Wasser auffüllen. Zugedeckt 60 Minuten kochen lassen.
Das Lammfleisch würfeln, mit den Zwiebelwürfeln , dem Mehl im Schmalz anbraten. Das Tomatenmark mit so viel Wasser zum Fleisch geben, dass alles bedeckt ist, 60 Minuten kochen lassen.
Den Backofen auf 220° vorheizen. Die Bohnen , das Fleisch in eine feuerfeste Form geben. Die Wurst , das Lammfleisch mit der Schmorflüssigkeit zufügen. Den Bohnentopf mit den Semmelbröseln bestreuen, Butterflöckchen darauf setzen , 20 Minuten im Backofen überbacken.
Zutaten
| 150g | Bohnen, weiße |
| 300g | Schweinefleisch (Bauch), frischer |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 1 | Nelke(n) |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 1TL | Salz |
| 1Bund | Kräuter |
| 2Msp. | Pfeffer, weißer |
| 500g | Lammschulter |
| 1EL | Mehl |
| 3EL | Schmalz (Gänseschmalz) |
| 1EL | Tomatenmark |
| 100g | Knoblauchwurst, in Scheiben |
| 1Tasse/n | Semmelbrösel |
| 2EL | Butter |
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