Kürbiskernsuppe mit Kokosmilch

Rezept für Kürbiskernsuppe mit Kokosmilch

Den Kürbis würfeln , mit Wasser zugedeckt ca. 15 Minuten in Salzwasser, dem der Anis zugefügt wurde, köcheln lassen. Nach dieser Zeit Anis entfernen , mit einem Kartoffelstampfer den Kürbis pürieren. Geriebenen Ingwer nach Bedarf, Orangensaft , Kokosmilch beigeben. Umrühren , auf Tellern verteilen.
Vor dem Servieren mit gerösteten Pinienkernen, dem Feta-Käse , etwas Kürbiskernöl dekorieren.

Zutaten

1	Kürbis(se) (Hokkaido)
4	Sternanis
n. B.	Ingwer, geriebener
	Salz
1Glas	Orangensaft
2Dose/n	Kokosmilch
50g	Pinienkerne, geröstete
	Kürbiskernöl
50g	Feta-Käse, klein gewürfelt

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