Chinesische Würz - Eier

Schweinefleisch als Nebenprodukt

Sojaeier werden in China oft gleichzeitig mit rotgekochtem Schwein hergestellt, wenn das Fleisch die Hauptsache ist. Als Fleisch kommen dafür vor allem Schweinehaxen oder Spareribs in Frage.

Spareribs mit 3 EL Sojasoße , 3 EL Reiswein beträufeln , in einen Schmortopf geben. R,herum das Wasser angießen, ohne die Würze abzuwaschen. Zwiebel, Knoblauchzehe , Ingwer feinhacken, zusammen mit dem braunen Zucker, Mandarinenschale (oder Orangenschale), Anis, Fünf-Gewürz-Pulver , Sternanis im Wasser verteilen. Den Topf mit einem Deckel verschließen , im Backofen bei 170° bis 180° etwa 1 St,e ziehen lassen, dabei einmal wenden
, mit der Flüssigkeit begießen.

Dann nochmals 3 EL Sojasoße , 3 EL Reiswein über das Fleisch träufeln. Wieder für 30 Minuten in den Ofen geben, wenden, begießen , dann die hartgekochten Eier r, um das Fleisch in die Soße legen. Ggf. etwas Wasser oder Wein nachgießen. Nach einer weiteren halben St,e ist das Fleisch extrem zart , kann sofort serviert werden (muss aber nicht).

Die Eier bleiben in der Soße liegen , ziehen mindestens über Nacht durch, sie können aber
auch 2 Tage im Kühlschrank in der Soße bleiben. Die Eier nehmen sehr viel von dieser würzigen Soße an, sie schmecken auch innen danach. Serviert werden sie dann längs geviertelt , mit
etwas Soße beträufelt.

Zutaten

1kg	Rippchen, geräuchert (Spareribs)
6EL	Sojasauce, dunkel
6EL	Reiswein
125ml	Wasser
1	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
1Stück	Ingwer
4EL	Zucker, braun
½TL	Anis
¼TL	Fünf-Gewürz-Pulver
2	Sternanis
12	Ei(er), hart gekocht und geschält
1	Mandarine(n), die Schale davon

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net