Gefüllte Ofenkartoffel

Für die ganze Familie

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kartoffeln auf ein Backblech legen , 1 St,e im Ofen weich backen. Dann Backofentemperatur auf 220 Grad erhöhen.

Kartoffeln halbieren , aushöhlen, dabei einen 3 mm breiten Rand übrig lassen, Schale mit Öl bepinseln. Dann wieder aufs Blech setzen , 25 Minuten weiterbacken.

Kartoffeln in eine feuerfeste Form setzen. Mit der Hälfte des Käse, den Frühlingszwiebeln, den Tomaten , den Jalapeños füllen. Den übrigen Käse , das Paprikapulver darüber streuen.

Kartoffeln im Backofen 5 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.

Prima passt dazu Blattsalat.

Tipp: Jalapeños (grüne Chilischoten) finden Sie in Gläsern oder Dosen in gut sortierten Supermärkten in der Abteilung für Tex-Mex-Zutaten.

PS.: Bereiten Sie aus dem ausgehöhlten Kartoffelfleisch evtl. kleine Kartoffelküchlein mit Kräutern zu.

Zutaten

4große	Kartoffeln, mehlig kochende
4EL	Öl
150g	Cheddarkäse, gerieben
3	Frühlingszwiebel(n), in Ringe geschnitten
2	Tomate(n), gehackt
2EL	Chili (Jalapeñoscheiben aus dem Glas), gut abgetropft
1TL	Paprikapulver, edelsüß

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