HomeKartoffelsalat mit brauner Butter
Rezept für Kartoffelsalat mit brauner Butter
Das Ei zusammen mit dem Öl, Essig, Majoran, Senf, Honig, Salz , Pfeffer am besten mit einem Schneebesen vermischen , glattrühren, so dass ein gleichmäßiges Dressing entsteht. Dieses über die Kartoffeln geben , vorsichtig unter heben.
Nun gibt es verschiedene Variationsmöglichkeiten mit den Zwiebeln , der Butter.
Variation 1: Die Zwiebel fein würfeln , roh zum Salat geben. Die Butter bräunen, kurz abkühlen lassen , ebenfalls zum Salat geben.
Variante 2: Die Zwiebel fein würfeln , in der Butter goldbraun rösten, abkühlen lassen , zum Salat geben.
Variante 3: Die Zwiebel fein würfeln, die eine Hälfte der Zwiebelwürfel roh zum Salat geben, die andere Hälfte in der Butter anrösten, kurz abkühlen lassen , auch zum Salat geben.
Wichtig ist, dass die Zwiebel , die Butter zwar Farbe annehmen, aber nicht zu dunkel werden, da sonst ein bitterer Beigeschmack entsteht.
Der Salat sollte ca. 20 Minuten durchziehen, bevor er serviert wird. Wegen dem rohen Ei sollte er noch am gleichen Tag verzehrt werden.
Zutaten
| 1kg | Kartoffeln, festkochend |
| 2EL | Essig |
| 6EL | Öl (geschmacklich dezentes) |
| 1EL | Senf (Dijon) |
| ½EL | Honig |
| 1 | Ei(er), frisches |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1EL | Butter |
| 1TL | Majoran |
| 1Prise | Salz |
| Pfeffer zum Abschmecken |
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