Bolognese - Spätzle mit Rinderhack und Hähnchenfleisch mit Haut

Rezept für Bolognese - Spätzle mit Rinderhack und Hähnchenfleisch mit Haut

Das bratfertige Hähnchen mit einem Mix aus Erdnussöl, Cayennepfeffer , Meersalzmischung kräftig von der gesamten Hautseite einreiben. Das Hähnchen in einen Bräter im Backofen ca. 1 1/2 Std. bei 180°C braten, bis es schön knusprig , goldbraun geworden ist. Herausnehmen, , abkühlen lassen. Danach das Fleisch , die Haut von den Knochen lösen , klein zupfen.

Die Spätzle in reichlich Wasser, was erst nach dem Erhitzen kräftig gesalzen wird, ca. 15 Min. bissfest kochen. Abschütten , abschrecken.

Das Rinderhack wird in einer heißen Edelstahlpfanne knusprig , krümelig gebraten. Danach die Hitze reduzieren , die Sahne hineingießen, alles gut unterrühren.

Zum Schluss werden alle Zutaten in einem großen Wok zusammengefügt , nochmals erhitzt.

Heiß servieren.

Zutaten

1200g	Hähnchen, küchenfertiges
500g	Spätzle
300g	Hackfleisch (Rind)
2EL	Öl (Erdnussöl)
1TL	Salz
etwas	Cayennepfeffer
1EL	Gewürzmischung für Geflügel (Meersalz und Paprikapulver)
200ml	Sahne

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