Schmorgurkenpfanne mit Hähnchenfilet

Rezept für Schmorgurkenpfanne mit Hähnchenfilet

Speck in einer Pfanne knusprig anbraten, herausnehmen , beiseite stellen. Zwiebel , Pfifferlinge im Fett ca. 2 min. braten. Salzen, pfeffern, herausnehmen , beiseite stellen. 2 EL Öl in die Pfanne geben , die Hähnchenwürfel darin goldbraun anbraten. Herausnehmen. Den letzten EL Öl in die Pfanne geben , die Gurkenstücke darin ca. 10 min. zugedeckt schmoren. Salzen , pfeffern.

Hähnchen zu den Gurken geben. Brühe , Sahne angießen , ca. 10 min. köcheln lassen. Pilze, Speck , Zwiebeln wieder zufügen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken , die Soße evtl. binden.

Nach Belieben Kräuter waschen, hacken , über die Pfanne streuen.

Zutaten

400g	Hähnchenbrustfilet, in Würfel geschnitten
	Salz und Pfeffer
3EL	Öl
2Scheibe/n	Speck (Frühstücksspeck), klein geschnitten
2	Schmorgurken, geschält, entkernt, in Stücke geschnitten
100g	Pfifferlinge, geputzt
1	Zwiebel(n), gehackt
250ml	Brühe
125ml	Sahne
evtl.	Mehl oder Soßenbinder zum Andicken
etwas	Petersilie und/oder Kerbel, zum Bestreuen

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