Schweinefilet mit Möhren

pfiffiges für Gäste

Möhren putzen , dabei etwas Grün stehen lassen. Nach Belieben halbieren. Die Petersilienblättchen von den Stielen zupfen , etwa die Hälfte davon hacken. Schweinefilet in 4 Stücke schneiden, jedes der Stücke mit Petersilienblättern belegen , je eine Scheibe Parmaschinken um die Filetstücke wickeln.

Öl in einer Pfanne erhitzen , das Fleisch darin 4-5 Minuten r,um anbraten. Mit Salz , Pfeffer würzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen , im heißen Backofen ca. 12-15 Minuten bei 200°C garen.

Möhren im kochendem Salzwasser mit einer Prise Zucker etwa 12 Minuten garen. Die Sauce Hollandaise in einem kleinen Topf unter Rühren erwärmen. Gehackte Petersilie unterrühren. Mit Pfeffer , Orangensaft abschmecken.

Jeweils ein Stück Fleisch zusammen mit Möhren, Soße - nach Belieben mit Kerbel garniert - , mit Pfeffer bestreut auf Tellern anrichten.

Dazu schmeckt Baguette, Nudeln oder Reis.

Zutaten

1kg	Möhre(n), junge, kleine
3Stiele	Petersilie, glatte
600g	Schweinefilet
4Scheiben	Parmaschinken
3EL	Öl
	Salz und Pfeffer
1Prise	Zucker
250ml	Sauce Hollandaise
1EL	Orangensaft, frisch gepresster
etwas	Kerbel

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