Himbeer - Sandkuchen

besonders saftig und herrlich am nächsten Tag

Zimmerwarme Butter wird mit Zucker, Aromaten , Honig schaumig gerührt.
Mehl, Backpulver , Stärkemehl locker vermischen.
Eier , Mehlmischung abwechselnd in die Fettmasse rühren, aber nicht zu lange, grad so, dass es schön abbindet. Likör noch untermischen, dann in eine große, befettete Form streichen - 30 cm Durchmesser oder in eine Viereckform geben.
Mit Himbeeren gleichmäßig in 1cm Abstand belegen.
In den kalten Backofen schieben , bei 160° Heißluft gute 30-40 Min. goldbraun backen.

Zutaten

250g	Margarine, Bio-Alsana (Butter)
140g	Zucker
100g	Honig
½	Vanilleschote(n), das Mark
	Zitronenschale, abgerieben
180g	Mehl
70g	Stärkemehl
1TL, gestr.	Backpulver
3EL	Eierlikör
4	Ei(er)
2EL	Rum, kann auch weg bleiben
	Himbeeren, frisch ( aber auch Tiefkühlware )

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