Mignontorte

Ein altes Familienrezept

Aus Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei , 125g Butter einen Mürbeteig bereiten. Den Teig in 3 Teile teilen , daraus auf dem Boden einer Springform 3 Böden backen.
Jeweils ca. 10 Minuten bei 200-220°C bis zur hellen Bräune backen.

Die Eigelb mit dem Zucker, Vanillezucker, der Zitronenschale, dem Zitronensaft, der Speisestärke , dem Wein in einem Topf gut verrühren. Anschließend unter ständigem Schlagen mit dem Schneebesen aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen, dabei weiter schlagen, bis sich die Masse etwas abgekühlt hat.
Die Butter mit dem Puderzucker schaumig rühren , löffelweise die abgekühlte Creme zugeben. Mit dieser Masse 2 der Böden bestreichen, diese übereinander setzen , den dritten Boden auflegen.
Die Torte entweder mit Zitronenguss (250 g Puderzucker, 2 EL Zitronensaft, 2 EL Wasser) oder mit zurückbehaltener Creme überziehen.
Als Dekoration eignen sich z. B. kandierte Orangenscheiben mit Schokolade.

Zutaten

250g	Mehl
1TL	Backpulver
65g	Zucker
1Prise	Salz
1Pck.	Vanillezucker
1	Ei(er)
125g	Butter
4	Eigelb
125g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
½	Zitrone(n), abgeriebene Schale
30g	Speisestärke
125ml	Wein, weiß
1 ½	Zitrone(n), Saft davon
125g	Butter
50g	Puderzucker
evtl.	Puderzucker, 250 g für die Glasur
evtl.	Zitronensaft, 2 EL für die Glasur
	Orange(n), kandierte Scheiben mit Schokolade

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