Schneller Kartoffelsalat

Rezept für Schneller Kartoffelsalat

Die Kartoffeln schälen, waschen , in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln pellen, fein würfeln , in der Butter glasig dünsten. Die Brühe zugießen , zum Kochen bringen. Die Kartoffelscheiben in die Brühe geben , darin 10 Min. zugedeckt kochen.
Die Gurken würfeln. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Radieschen putzen, waschen , in Scheiben schneiden. Eigelb mit Salz, Pfeffer, Zucker, Essig ,/oder Zitronensaft verquirlen. Die Eigelbmischung unter die Kartoffeln rühren, nicht mehr kochen lassen. Schnittlauch, Radieschen , Gurken unter die Kartoffeln geben.

Zutaten

750g	Kartoffeln, große
2	Zwiebel(n)
20g	Butter
¼Liter	Brühe
150g	Gurke(n) (Essiggurken)
1Bund	Radieschen oder Rucola
3	Eigelb
	Salz und Pfeffer
1TL	Zucker
3EL	Gurkenflüssigkeit
3EL	Essig oder Zitronensaft
1Bund	Schnittlauch

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