Wirsingcurry mit Cashewkernen

Rezept für Wirsingcurry mit Cashewkernen

Vom Wirsing den Strunk , die äußeren Blätter entfernen , den Kohl in Streifen schneiden. Chilischoten, Senfkörner , Lorbeerblatt im Mörser zerkleinern. In einem Wok die Cashewkerne im Butterschmalz goldgelb rösten , wieder herausnehmen. Anschließend die zerstoßenen Gewürze anrösten. Den Wirsing zugeben , dünsten, bis er zusammenfällt. Die Brühe , die Erbsen zugeben , zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren lassen. Das Currypulver zugeben, mit Salz , Zucker abschmecken. Noch etwa 5 Minuten bei offenem Deckel garen. Das fertige Gericht mit Crème fraiche oder Joghurt verfeinern , die gerösteten Cashewkerne untermengen.
Beilage: 2 Tassen Reis mit 4 Tassen Hühnerbrühe, Curry , Kurkuma zugedeckt im 150 Grad vorgeheizten Backofen 20 Minuten quellen lassen. Umrühren nicht notwendig!

Zutaten

1großer	Wirsing
150g	Cashewnüsse
300g	Erbsen
⅛Liter	Hühnerbrühe
1Becher	Crème fraîche oder Joghurt
2	Chilischote(n), getrocknete
1TL	Senfkörner
1	Lorbeerblatt
½TL	Ingwerpulver
2EL	Currypulver
	Butterschmalz
	Salz
	Zucker
2Tasse/n	Reis
4Tasse/n	Hühnerbrühe
	Currypulver
	Kurkuma

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