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sardisches Fladenbrot
Den Teig in eine Schüssel geben , ca. 20 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in 16 gleichgroße Portionen teilen , auf einer gut bemehlten Fläche sehr dünn (ca. 1 mm) ausrollen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C vorheizen , das Backblech auf den Boden des Backofens legen, so dass es richtig heiß wird.
Die Fladen jeweils beidseitig gut bemehlen , ca. 5 Minuten backen, dabei 1x wenden.
Das Brot geht auf , wirft dabei Blasen. Manchmal entsteht auch eine Art Brotballon, der als Servierschale für Salat etc. verwendet werden kann.
Die fertigen Brote übereinander auf einem Rost stapeln , auskühlen lassen. Beim Erkalten werden die Brote knusprig , hart.
Trocken gelagert sind die Brote monatelang haltbar. Gegessen werden sie unter anderem zu Antipasti oder mit Olivenöl , Meersalz.
Zutaten
| 330g | Mehl, (Hartweizenmehl) |
| 170g | Grieß, (Hartweizengrieß) |
| 1TL | Trockenhefe |
| ½TL | Salz |
| 300ml | Wasser |
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