Schnelle Pfirsichtorte

schnell und einfach

600 g Pfirsiche kurz mit kochendem Wasser überbrühen. Dann abziehen, entsteinen, in Viertel scheiden. Alternativ eine Dose Pfirsiche gut abtropfen lassen , ebenso vierteln.

100 g Butter, 50 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker , 3 Eigelb schaumig rühren. Das Mehl , das Backpulver nach , nach dazugeben , einen Rührteig herstellen. 3 Eiweiß mit dem restlichen Zucker schnittfest schlagen , vorsichtig unter den Teig ziehen.
Den Teig in eine gefettete , mit Semmelbröseln ausgestreute Springform füllen. Die Pfirsiche auf den Teig verteilen(sie sinken dabei ein).

Im vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten bei 180°C 200°C backen.

Zum Schluß nach Belieben ein wenig Puderzucker darüber streuen.

Zutaten

600g	Pfirsiche
150g	Zucker
100g	Butter
1Pck.	Vanillezucker
120g	Mehl
3	Ei(er), getrennte
1TL	Backpulver
	Fett für die Form
	Semmelbrösel für die Form

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