Hühnchenpurzelbaum auf dem Grill

Hähnchenbrustfiletrollen am Spieß

Jeweils ein Hähnchenbrustfilet zwischen zwei Bahnen Frischhaltefolie legen , mit einem Nudelholz oder besser einem flachen Fleischklopfer gleichmäßig flach klopfen.
Den Knoblauch durch die Presse drücken , mit dem Tomatenmark vermengen; anschließend die Paste gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen. Mit Basilikum bestreuen - je nach Gusto darf es durchaus auch ordentlich viel Basilikum sein. Mit etwas Salz , Pfeffer würzen.
Das Fleisch , die Paste mit Räucherschinken belegen, dass möglichst alles bedeckt ist.
Das Fleisch in Rollen eindrehen , in dicke Scheiben schneiden. Die Röllchen der Filets auf vier Holzspieße stecken - dabei darauf achten, dass sich die Rollen nicht öffnen können.
Das Fleisch Zimmertemperatur annehmen lassen - dann bleibt es zarter. Aber unbedingt danach ordentlich durchgaren, um der Salmonellen-Gefahr zu entgehen.
Die Spieße dünn mit Öl bestreichen , auf dem Grill in etwa 10 Minuten garen - dabei einmal wenden.
Direkt vom Grill servieren - kalt lässt der Geschmack deutlich nach.

Zutaten

4	Hähnchenbrustfilet
1Zehe/n	Knoblauch
2EL	Tomatenmark
4Scheibe/n	Speck, geräuchert
	Basilikum
	Salz
	Pfeffer
	Öl

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