Chanfana

Ziegenfleisch in Rotwein

Das Ziegenfleisch dicht an dicht in den Topf legen. Die Stücke sollten nicht allzu groß sein, etwa Kinderfaust groß. Die beiden ungeschälten Knoblauchknollen so, wie sie sind, dazugeben. Petersilienblätter , Lorbeer darüber verteilen, alles mit Salz , Paprikapulver würzen. Reichlich Olivenöl darüber schütten , mit Rotwein auffüllen, bis das Fleisch bedeckt ist. Alles 3 Std.- ruhen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei geringer Hitze garen lassen, bis das Fleisch weich ist.

Zutaten

2kg	Ziegenfleisch
1Tasse	Olivenöl
	Meersalz, grobes
1EL	Paprikapulver, süßes
2Knolle/n	Knoblauch, ganze, ungeschälte
	Lorbeerblätter
	Petersilie
1Flasche	Wein, rot, trocken

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