Curry - Eier

karibisch raffiniert

Kokoscreme, Tomatensaft, Ingwer, Zucker, Salz , Curry in einem mittelgroßen Topf bei niedriger Temperatur erhitzen , köcheln lassen.

Mehl , Koriander in etwas Wasser auflösen (gut verrühren, damit es nicht klumpt), dann in den Topf geben , die Masse 3 Minuten weiterkochen lassen.

Den Topf vom Herd nehmen , die halbierten Eier vorsichtig in die Sauce legen. Mit Petersilie garnieren.

Heiß servieren, als Beilagen Baguette , Salat

Zutaten

6	Ei(er), hartgekochte
2EL	Kokoscreme
350ml	Tomatensaft
½EL	Mehl
1Msp.	Ingwer
1TL	Zucker
½TL	Salz
½TL	Koriander

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