Curryhuhn mit Kartoffeln und Spinat

Rezept für Curryhuhn mit Kartoffeln und Spinat

Rahmspinat auftauen, Öl in einer Pfanne erhitzen. Die gehackte Zwiebel, indische Currypaste , die feingewürfelten Kartoffeln hineingeben. 5 min bei mittlerer Hitze unter Rühren anbraten, bis die Kartoffel langsam braun wird. Die Hühnerbrühe , die Kokosmilch zugießen , rasch zum Kochen bringen. Die gewürfelten Hähnchenfilets , den Spinat zugeben. Die Temperatur verringern , abgedeckt 7 min kochen lassen. Vor dem Servieren mit einer Prise Salz , Limonensaft würzen.

Wer es nicht so scharf mag, sollte nur 1 EL Currypaste verwenden! (Die grüne schmeckt uns am besten - es geht aber auch mit anderer.)

Zutaten

350g	Hähnchenbrustfilet
250g	Rahmspinat
2EL	Öl
1	Zwiebel(n)
2EL	Currypaste, indische
8m.-große	Kartoffeln
200ml	Hühnerbrühe
200ml	Kokosmilch, (oder Sahne)
2EL	Limonensaft
	Salz

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