Rinderfilet mit Zwiebel-Tomaten-Sauce
Rinderfiletscheiben salzen, pfeffern, in heißem Öl rasch braten, herausnehmen , warm stellen. Die Butter erhitzen, die feingeschnittenen Zwiebeln , die gehackten Knoblauchzehen glasig dünsten, den in schmale Streifen geschnittenen Schinken einlegen , kurz durchrösten, die klein gewürfelten Tomaten dazugeben, das Lorbeerblatt einlegen, mit Salz , Pfeffer würzen , auf kleiner Flamme köcheln lassen. Weißwein angießen , bis zur gewünschten Konsistenz einkochen. Die Rinderfiletscheiben mit der Sauce umgießen , auf vorgewärmten Tellern servieren.
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