HomeSpargel - Frittata mit Minze
Rezept für Spargel - Frittata mit Minze
Die holzigen Enden der Spargelstangen entfernen , Spargel schräg in 5 cm lange Stücke schneiden.
Öl in einer Bratpfanne mit 20 cm Durchmesser , hitzebeständigem Griff erhitzen.
Spargel zufügen , 4-5 Minuten braten, bis er weich , leuchtend grün ist.
Mit Salz , Pfeffer würzen, dann auf niedrigste Stufe schalten.
Eimischung über den Spargel gießen , 8-10 Minuten garen.
Dabei mit dem Pfannenwender das Omelette behutsam vom Pfannenrand lösen , die Pfanne leicht schwenken, damit die Eimasse unter den Spargel fließen kann.
Wenn das Omelette fast gestockt , nur an der Oberfläche noch etwas feucht ist. Pfanne unter den mäßig heißen Backofengrill schieben , Spargelomelette 1-2 Minuten grillen, bis auch die Oberfläche fest , leicht gebräunt ist.
Heiß oder lauwarm mit frischem Baguette oder Ciabatta servieren.
Zutaten
| 6 | Ei(er) |
| 40g | Parmesan, frisch geriebener |
| 5g | Minze, fein zerkleinert |
| 200g | Spargel, grüner |
| Olivenöl extra vergine | |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle |
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