HomeSchweinshaxn mit bayrisch Kraut
Rezept eines Metzgers, deftig aber lecker!
Im erhitztem Schmalz in einem Bräter von allen Seiten anbraten., etwas Wasser angießen , Hax´n je nach Größe etwa 1 1/2 St,en garen. Bei Bedarf Wasser nachgießen.
Kurz vor Ende der Garzeit die Hax´n auf einen Rost über der Fettpfanne legen, mit Bier bepinseln , grillen, dabei Backofentür einen Spalt offen lassen.
Das Kraut in feine Streifen schneiden oder hobeln. Zwiebel , Apfel fein würfeln. Schmalz erhitzen, Zucker dazugeben , anbräunen (Vorsicht, das geht sehr schnell!). Zwiebel, Apfel , Weißkraut hinzufügen , andünsten. Mit der Brühe aufgießen, Gewürze , Essig hinzufügen , alles etwa 45 Minuten garen.
Kraut pikant abschmecken , mit der Hax´n servieren.
Zutaten
| 4kleine | Schweinshaxe(n) |
| Salz (Schweinebratengewürzsalz) | |
| 40g | Schweineschmalz |
| 50ml | Bier |
| 800g | Weißkohl |
| 1kleine | Zwiebel(n) |
| 1 | Apfel |
| 40g | Schweineschmalz |
| 1EL | Zucker |
| ½Liter | Gemüsebrühe |
| 1TL | Kümmel |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 2 | Wacholderbeeren |
| 1EL | Essig, (Weinbrandessig) |
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