Kürbissuppe

purer Kürbisgeschmack, schnell, einfach, kostengünstig

Zwiebeln, noch besser Schalotten, , Knoblauch fein hacken, Suppengemüse ebenso fein.

Kürbis entkernen , großzügig abschälen, in ca. 1cm große Würfel schneiden, Kartoffeln schälen , ebenso würfeln.

Im Topf Zwiebeln , Knoblauch in 5 EL Butter glasig dünsten, Suppengemüse dazu , noch 2 Minuten weiter dünsten. Kartoffeln , Kürbis dazu. Mit Brühe soweit auffüllen, bis die Kürbisstücke knapp bedeckt sind. Sparsam Salz , Pfeffer dazu, Muskatnuss , Cayennepfeffer dazu. Nicht zu viel davon. Die Suppe soll nur gewürzt sein, aber keineswegs später scharf.

Alles ca. 30-35 Minuten köcheln lassen, dann mit dem Zauberstab pürieren. Sahne dazu , nochmals mit Salz, Pfeffer , Cayennepfeffer abschmecken. Anrichten , mit einem Klecks geschlagener Sahne, sowie frischem Kerbel garnieren.

Alles steht , fällt mit der Qualität , Reife des Kürbis. Muskatkürbisse sehen von außen zwar nicht leuchtend orange aus, aber haben innen eine w,erbare Farbe , einen ganz feinen Geschmack. Nicht zu vergleichen mit Hokkaido oder anderen Speisekürbissen.

Zutaten

3kg	Kürbis(se), reifer, bevorzugt Muskatkürbis
2Tasse/n	Suppengemüse (Lauch, Sellerie, Möhren)
2m.-große	Zwiebel(n) oder Schalotten
1	Knoblauchzehe(n)
300ml	Sahne
10m.-große	Kartoffeln, mehligkochend
2Liter	Gemüsebrühe, nicht zu stark, kann auch etwas mehr benötigt werden
	Salz und Pfeffer
	Cayennepfeffer
einige	Kerbelblättchen, frisch geschnitten, zur Dekoration
	Muskat, frisch gerieben
etwas	Schlagsahne, geschlagen, zur Dekoration

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