Die längste Buiskuitrolle der Welt

Schokoladeneis - Roulade

Die 6 Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Die Schokolade mit der Hälfte der Sahne unter Umrühren schmelzen lassen , unter die Eigelbcreme schlagen, bis diese sämig ist. Die übrige Sahne steif schlagen, unter die Schokoladenmasse heben. Die Masse mit Alufolie bedecken , gefrieren lassen. nach 2 St,en den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Das Backblech mit Pergamentpapier auslegen.

Die 8 Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Das Eiweiß zu Schnee schlagen , mit dem Mehl , der Speisestärke unter die Eigelbcreme heben. Den Teig auf das Backblech streichen , in 12 Minuten goldgelb backen. Den Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, das Papier abziehen , dem Biskuit mit einem feuchten Küchentuch bedeckt abkühlen lassen. Die Eiscreme etwas weich werden lassen , auf den Biskuit streichen. Die Teigplatte zu einer Roulade formen , wieder ins Gefrierfach stellen.

Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen, die Roulade damit überziehen , mit den Schokostreuseln verzieren.

Tipp: Im warmen Zustand rollen sonst wird der Teig brüchig. Der Teig muss nach dem Backen ungefähr einen halben Zentimeter dick sein.

Zutaten

6	Eigelb
75g	Zucker
150g	Schokolade, zartbitter
¼Liter	Sahne
8	Eigelb
100g	Zucker
4	Eiweiß
80g	Mehl
20g	Speisestärke
0,1Liter	Sahne
1EL	Vanillezucker
2EL	Schokostreusel

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