Lachs mit Orangen aus dem Ofen

Rezept für Lachs mit Orangen aus dem Ofen

Orangen in dünne Scheiben schneiden. Die Hälfte in eine gefettete Auflaufform (ca. 35x30 cm) legen. Dill abzupfen, bis auf einige Stiele, grob hacken, mit Butter, etwas Salz , Pfeffer fein pürieren. Senf unterrühren.
Lachs auf die Orangenscheiben in der Form legen. Die Butter darauf streichen. Mit den übrigen Orangenscheiben belegen. Brühe angießen. Im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad (Umluft 170 Grad) auf der 2. Schiene von unten 20 Minuten garen.
Fond aus der Form vorsichtig durch ein Sieb in einen Topf gießen Sahne, Honig , Wein hinzugeben , offen bei starker Hitze 4-5 Minuten einkochen lassen. Den Lachs abgedeckt im ausgeschalteten Ofen warm stellen. Sauce mit Soßenbinder binden. Mit Salz, Pfeffer , Zucker abschmecken. Lachs mit dem übrigen Dill garnieren. Mit der Sauce servieren.

Zutaten

2	Orange(n), unbehandelte
2Bund	Dill
2EL	Honig
50g	Butter, weiche
	Salz und Pfeffer
1EL	Senf, körniger
1kg	Lachsfilet (Mittelstück, ohne Haut und Gräten)
300ml	Gemüsebrühe
150ml	Schlagsahne
100ml	Wein, weiß
3EL	Saucenbinder, heller
	Zucker

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