Amêijoas na Cataplana I

Venusmuscheln mit Knoblauchwurst, Schinken und Koriander

Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln , Knoblauch zugeben , unter gelegentlichem Rühren garen, bis sie weich, aber noch nicht braun sind.
Wurst, Schinken , Piri-Piri oder Tabasco-Sauce hineinrühren. Deckel auflegen , die Zutaten bei mäßiger Hitze 15 Min. garen, dabei den Topf hin , wieder schütteln.
In der Zwischenzeit die Muscheln unter fließendem Wasser sorgfältig bürsten , waschen. Muscheln, Koriander , Salz nach Geschmack in den Topf geben. Alles erneut 5-6 Min. abgedeckt unter gelegentlichem Schütteln garen, bis sich die Muscheln öffnen.
Im Topf servieren.

Zutaten

2EL	Olivenöl
2	Zwiebel(n), gehackt
1	Knoblauchzehe(n), fein gehack
75g	Wurst, chouriço oder andere geräucherte Knoblauchwurst
75g	Schinken, geräucherter, in kleine Stücke geschnitten
1TL	Chilipulver (Piri-Piri) oder Tabasco nach Geschmack
1kg	Muschel(n) (Venusmuscheln)
1 ½EL	Koriander, gehackter
	Salz

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