Karibiktraum

Dessert zum Erfrischen

Für das Kokosparfait die 6 Eigelbe , 4 Eier mit dem Zucker in eine Schüssel geben. Alles mit einem Rührgerät auf höchster Stufe schaumig rühren. Das Volumen sollte über die doppelte Menge ansteigen. Kokosraspel unterrühren , mit Rum abschmecken. Zum Schluss die steifgeschlagene Sahne vorsichtig mit einem Teiglöffel unterrühren.
Eine längliche Kastenform mit Klarsichtfolie auslegen , die Parfaitmasse hineingeben. In ein Gefrierfach stellen (sollte 5 Sterne aufweisen).

Die Ananasringe , Orangenscheiben nach Bedarf in Blue Curacao über Nacht einlegen. Die Ananasringe , Orangenscheiben sollten mit dem Blue Curacao bedeckt sein.

Einen Teil des Blue Curacao (etwa 1/4 Liter) in einen Topf gießen , die Blattgelatine darin 10 Minuten einweichen lassen. Danach auf der Herdplatte auf niedriger Stufe erwärmen , so lange rühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Bitte nicht aufkochen lassen.
Dann so lange in den Kühlschrank stellen, bis die Gelatine fest wie Götterspeise wird (dauert ca. 5 St,en) , in kleine Würfel schneiden.

Jeweils zwei Ananasringe , zwei Orangenscheiben auf Teller anrichten. Zwei Scheiben Kokosparfait darauflegen , das Ganze mit einigen Blue Curacao Würfel bestreuen. Noch etwas von den Schokoraspeln darüber streuen , mit Früchten nach Wahl (z.B. Kiwi, Physalis) garnieren. Mit Puderzucker den Tellerrand bestäuben , servieren.

Zutaten

6	Eigelb
4	Ei(er)
400g	Zucker
250g	Kokosraspel
1Liter	Sahne, geschlagene
50cl	Rum
1Flasche	Blue Curaçao
1Dose	Ananas, in Ringe geschnitten
50g	Gelatine (Blattgelatine)
3	Orange(n)
1Tafel	Schokolade, geraspelte
einige	Früchte, exotische, zum Garnieren
	Puderzucker zum Bestäuben

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