HomeTwix White - Brownies mit Rahmkaramell - Topping
schön klitschig - karamelliges Hüftgold, ergibt etwa 24 Brownies
Die Kuvertüre zusammen mit 250 g Butter über dem Wasserbad schmelzen. Währenddessen die Eier mit dem braunen Zucker mithilfe des Handrührers dickschaumig aufschlagen. Zunächst das Butter-Kuvertüre-Gemisch gut unterrühren, anschließend das Mehl hinzu sieben, eine Prise Salz beigeben , alles nochmals gut verrühren. Eine viereckige Form einfetten (bei mir sind die Maße 20 x 28 cm) , 1/3 des Teiges einfüllen. Diesen dann mit Mehl besieben , die Twix White in Reihen mit 0,5-1 cm Abstand zueinander vorsichtig auflegen. Anschließend die restliche Masse einfüllen , alles glatt streichen. 20-25 Minuten backen, anschließend gut auskühlen lassen , in der Form lassen.
Für das Rahmkaramell den Zucker in einer Stielkasserole in 2 EL Wasser bei geringer Hitze auflösen, ohne das Gemisch dabei bereits kochen zu lassen. Nun die Ränder mit Wasser einpinseln , jegliche restlichen Zuckerkristalle dabei auflösen, Den Rührer aus dem Topf nehmen , das Gemisch stark aufkochen lassen, bis der Sirup zu karamellisieren beginnt. Wenn eine goldbraune Farbe erreicht ist, mit der Sahne ablöschen , sofort mit dem Schneebesen gut durchrühren. Bei geringer Hitze ca. 10 Minuten weiterköcheln lassen , anschließend mit dem kalten Stück Butter montieren.
Das Rahmkaramell leicht abkühlen lassen , dann auf der Brownieplatte verstreichen. Am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Nun noch die Platte längs so einschneiden, dass die Schnitte zwischen den Twix-Reihen verlaufen. Nun noch nach Belieben quer in Schnitten schneiden , fertig sind die nächsten Kilos auf der Waage.
Zutaten
| 250g | Kuvertüre, zartbitter |
| 250g | Butter |
| 200g | Zucker, braun |
| 5 | Ei(er) |
| 125g | Mehl |
| 1Prise | Salz |
| 100g | Zucker |
| 200ml | Sahne |
| 25g | Butter, kalte |
| 6 | Süßigkeiten (Twix White) |
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