ohne Eier
150 g Zucker karamellisieren, bis er schön braun ist, danach mit Wasser aufgießen , Deckel drauf (Dampf ist sehr heiß). 800 ml Milch hinzufügen , aufkochen lassen. Vanillecremepulver mit 80 g Zucker gut vermischen, dann die restlichen 200 ml Milch hinzugeben. Das Ganze in die kochende Karamellmilch gießen , nochmals aufkochen lassen, gut rühren.
Durch ein Drahtsieb in eine Schüssel geben , mit Klarsichtfolie abdecken, wegen der Hautbildung. Abkühlen. Vor Gebrauch geschlagenen Rahm darunter mischen , garnieren. Kann ohne Probleme 2-3 Tage im Kühlschrank sein, ohne Rahm.
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