Sauce Bolognese

Meine Variante

In einer schweren Pfanne Olivenöl , Butter bei mittlerer Flamme erhitzen. Zwiebeln, Sellerie , Knoblauch dazugeben , anschwitzen, bis die Gemüse durchsichtig/weich, allerdings nicht gebräunt sind (ca. 10-15 Minuten). Hackfleisch , Pancetta bei hoher Hitze zum Gemüse rühren. Ständig rühren, damit das Fleisch zerkrümelt. Tomatenmark, Milch , Wein zugeben , bei schwacher Hitze 1 bis 1 1/2 St,en simmern lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Das Ganze auf Nudeln nach Wahl (auch für Lasagne bestens geeignet!) geben , mit Parmigiano-Reggiano (Parmesan) bestreuen.

Zutaten

5EL	Olivenöl
3EL	Butter
1	Karotte(n), fein gewürfelt
1m.-große	Zwiebel(n), gewürfelt
1Stange/n	Sellerie, fein gewürfelt
1	Knoblauchzehe(n), geschnitten
500g	Hackfleisch vom Rind
500g	Hackfleisch vom Schwein
125g	Speck (Pancetta oder kleine Speckwürfel)
½Tube/n	Tomatenmark
1Tasse/n	Milch
1Tasse/n	Wein, rot
	Salz und Pfeffer
	Parmesan zum Bestreuen

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net