Lachsfilet mit Gemüse

Rezept für Lachsfilet mit Gemüse

Nehmen Sie ein großes Stück Wildlachs oder handelsüblichen Zuchtlachs , legen sie ihn in eine Auflaufform. Schneiden Sie den Fenchel , die Mango in Stücke bzw. Scheiben , legen diese auf den Lachs. Hobeln Sie den Ingwer in Scheiben , schneiden den Lauch in Ringe. Beides wird ebenso auf die Lachsseite verteilt. Nun hacken Sie den Dill fein , streuen ihn darüber. Würzen Sie mit Salz , Pfeffer , legen abschließend die Zitronenscheiben auf den Lachs. Beträufeln Sie alles mit Olivenöl , geben noch 125 ml Weißwein in die Form.

Bedecken Sie die Form mit Alufolie , schieben diese bei 150°C für 55 Minuten in den bereits vorgeheizten Backofen.

Zutaten

1kg	Lachsfilet (Wildlachs oder Zuchtlachs)
1Knolle/n	Fenchel
1	Mango(s)
1Knolle/n	Ingwer (Größe nach Geschmack)
1Stange/n	Lauch
1Bund	Dill
1	Zitrone(n), in Scheiben geschnitten
125ml	Wein, weiß
	Olivenöl

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