HomeÜberbackener Gemüsereis mit Hackfleisch
Rezept für Überbackener Gemüsereis mit Hackfleisch
Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer , Senf würzen. In einer Pfanne gut anbraten , beiseite stellen.
Die Möhren in Stifte schneiden, die Paprikaschote , die Schalotten in Streifen schneiden. Geschälte Pistazien mit einem großen Messer kleinhacken. Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen , kleinhacken.
Wichtig ist jetzt die Reihenfolge der Zubereitung. Eine große Pfanne (z. B. Paellapfanne muss aber auch backofenfest sein) mit etwas Öl erhitzen, die Möhren zusammen mit dem Zucker zuerst darin anschmoren , gleichzeitig glasieren. Danach Zwiebeln , Knoblauch hinzugeben , weiter schmoren. Dann die Pistazien, die Schalotten , zuletzt die Paprikastreifen hinzugeben , unter ständigem Rühren bissfest schmoren.
Immer, wenn eine neue Zutat in die Pfanne kommt, mache ich in der Mitte Platz , die anderen Zutaten schmoren dann am Rand der Pfanne weiter, während ich in der Mitte die neuen Zutaten scharf anbraten kann.
Zuletzt Reis , Hackfleisch untermischen , alles weiter schmoren. Mit der Sahne ablöschen. Viel geriebenen Parmesan drüber geben , im vorgeheizten Backofen bei ca. 180°C goldgelb überbacken.
Dazu passt ein knackiger Salat, aber eigentlich ist es ein vollwertiges Gericht.
Zutaten
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