Refogado (Zwiebelpüree)

Grundlage für Saucen und viele portugiesische Gerichte

Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln zugeben, salzen , bei sehr schwacher Hitze etwa 1 Std. garen, bis sie beinahe zerfallen. Die Knoblauchzehen dazugeben, umrühren , die Temperatur etwas erhöhen. Die Zwiebeln weich garen, bis sie gleichmäßig gebräunt sind. Den Knoblauch, falls gewünscht, entfernen. Nach Geschmack salzen , pfeffern.
P.S.: Kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zutaten

4TL	Olivenöl
500g	Zwiebel(n), große, fein gehackt
	Salz und Pfeffer
3	Knoblauchzehe(n)

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