Auberginen - Tomaten - Päckchen

Rezept für Auberginen - Tomaten - Päckchen

Die Auberginen waschen , längs in ca. 4 mm schmale Scheiben schneiden, anschließend salzen. Die Scheiben in einer Pfanne portionsweise in wenig Wasser ca. 2 Min. blanchieren (bis das Wasser verdampft ist). Dann etwas Öl zugeben , die Scheiben unter Wenden braun braten. Die Scheiben abkühlen lassen.
Knoblauchzehen pressen. Tomaten waschen , in Scheiben schneiden. Salzen , pfeffern.

Die Auberginenscheiben jeweils mit etwas Knoblauch bestreichen, je eine Tomatenscheibe in die Mitte einer jeden Auberginenscheibe legen. Die Ränder der Aubergine über der Tomate zusammenklappen , auf einem Teller anrichten.

Dazu schmeckt Baguette, Salat , Schafskäse.

Zutaten

2	Aubergine(n)
4	Tomate(n)
2Zehe/n	Knoblauch
	Salz
	Pfeffer
	Öl
wenig	Wasser

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