Franskbröd med Maelk (Franskbrot mit Milch)

von einer Dänin direkt aus Dänemark.

Margarine bzw. Butter schmelzen , in eine Rührschüssel geben. Milch einrühren , die Hefe darin ausstreichen. (Vorsicht - darf nicht zu heiß für die Hefebakterien sein). Salz , Zucker zufügen. Das Mehl zugeben , so lange einkneten, bis es einen geschmeidigen Teig ergibt (zu feste Teige gehen meist nicht auf, daher lieber vorsichtig etwas Flüssigkeit einlaufen lassen). 30 Minuten ruhen lassen eine abgedeckte , zugfreie Stelle wählen.

Den Teig nun mit den Händen kurz durchkneten , zu zwei Brote formen. Teig dafür am besten breit ausstreichen , dann einschlagen, sodass die Kittstelle unter dem Brot liegt. So bricht es beim Backen nicht auf , wird trocken. Die geformten Brote auf ein gefettetes , ganz leicht bemehltes Backblech legen, 20 Minuten ruhen lassen , dabei abdecken.

Danach Brote der Länge nach oder in 2-3 Schrägschnitten einschneiden, bepinseln , mit Mohn bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 225°C ca. 35 Min. auf der untersten Schiene backen (wenn nötig bei vorhandener Bräune mit Alufolie abdecken).

Zur Information: Das Franskbröd wird viel gegessen , ist so gut wie überall im dänischen Haushalt zu finden. Es wird sowohl als Frühstücksbrot genutzt, wie auch als normales Brot für z.B. Ostebord (Käsetisch). Die Dänen reichen im Gegensatz zu uns ihren Gästen gern geschmierte Käsebrote , servieren dazu Kaffee.

Zutaten

50g	Margarine oder Butter
600ml	Milch
50g	Hefe
2TL	Salz
2TL	Zucker
1kg	Mehl (Type 550)
1	Ei(er), verquirltes, zum Bestreichen
n. B.	Mohn zum Bestreuen (wer mag)

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