Spargel Timbale

leckere, ungewöhnliche Spargelspeise

Spargel schälen , mit dem Zucker weich kochen. Ein paar Spargelspitzen zur Seite legen für die Dekoration. Den Rest pürieren.
Die Sahne, die Saure Sahne , die Eier vermischen , sehr gut würzen. Alles zu dem pürierten Spargeln geben. Die Masse gut mischen , in kleine Timbaleförmchen füllen. Die Förmchen im Wasserbad im Ofen bei 150° ca. 50 Minuten pochieren lassen.
Die Förmchen aus dem Wasserbad nehmen , leicht auskühlen lassen. Mit einem Messer leicht von den Förmchen lösen , auf einen Teller kippen. Mit den Spargelspitzen, Gemüse oder Salat dekorieren. Etwas Olivenöl darüber geben.
Kann warm oder kalt serviert werden. 1 Portion reicht als Vorspeise.

Zutaten

400g	Spargel, weißen
1Prise	Zucker
3EL	Sahne
100g	saure Sahne
3	Eigelb
1EL	Zitronensaft
	Salz
	Pfeffer
	Chilipulver
etwas	Olivenöl

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