Skordalia
Die Kartoffeln in der Schale kochen , dann schälen. Knobizehen schälen , im Mixer gut zerkleinern, dann die gekochten Kartoffeln , nach , nach das Öl zugeben, bis ein dicker Brei entstanden ist. Ein ganz klein wenig Essig , Salz zugeben. Den Mixer noch einen Augenblick weiter laufen lassen.
Sollte die Paste gerinnen, mit etwas warmem Wasser aufschlagen , neu binden.
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