Linzer Augen

Rezept für Linzer Augen

Das Mehl auf ein Brett sieben. In die Mitte eine Vertiefung eindrücken , die übrigen Zutaten der Reihe nach hineingeben. Von der Mitte aus alles rasch zu einem glatten Teig verkneten , 1/2 St,e kalt stellen.

Den Teig messerrückendick ausrollen , Scheiben von ca. 5 cm Durchmesser ausstechen. Aus der Hälfte der Scheiben jeweils drei Augen ausstechen (hierfür gibt es spezielle Ausstecher).

Die Teigscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen , in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben. Bei 180 °C ca. 12 Minuten backen.

Die ungelochten Teigscheiben mit Marmelade bestreichen, die anderen mit Puderzucker bestreuen , jeweils beide Teile dann zusammensetzen.

Zutaten

320g	Mehl
1Prise	Salz
1Prise	Zimt
100g	Puderzucker
1Pck.	Vanillezucker
100g	Mandel(n), gemahlene
½kl.Flasche/n	Aroma (Zitrone)
190g	Butter oder Margarine
1	Ei(er)
200g	Marmelade (Marillenmarmelade)
	Puderzucker zum Bestreuen

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