Rezept für Walnuss - Sahne - Rolle
Ofen auf 180 Grad vorheizen, ein Backblech (ca.30cm x 40cm) einfetten, mit Backpapier auslegen dann das Backpapier einfetten , leicht mit Mehl bestäuben. Die Walnüsse fein hacken (Moulinette). Vorsicht nicht zu fein! Die Walnüsse mit Backpulver mischen , beiseite stellen. Eigelb mit Schneebesen verrühren, dann den Zucker zugeben , schlagen bis eine hellgelbe Masse entsteht. Dann die Eigelbmasse unter die Walnüsse rühren. Eiweiß mit Salz , 2 Essl. Zucker zu steifem Schnee schlagen , vorsichtig unter die Walnuss - Eigelbmasse heben. Auf das Backpapier gleichmäßig verteilen , ca. 15-18 Min. auf der mittleren Schiene backen. Noch heiß dünn mit Zucker bestreuen , mit einem glatten Baumwoll- oder Leinentuch bedecken, umdrehen , ca. 3-4 Minuten warten, dann das Backpapier vorsichtig entfernen. Den Teig mit dem Tuch (längs) zu einer Rolle rollen , auskühlen lassen.
Sahne mit Sahnesteif , Vanillezucker anschlagen, dann mit Rum , Kaffeelikör steifschlagen. Rolle entrollen, Tuch entfernen, die Sahnemasse, (bis auf einen kleinen Rest zum Dekorieren) auf den Teig streichen , wieder zu einer Rolle rollen, mit der restliche Sahne ca. 6-8 Rosetten auf die Rolle spritzen , jede Rosette mit einer halben Walnuss garnieren.
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