HomeBohnensuppe mit gebratenem Lammfilet
Rezept für Bohnensuppe mit gebratenem Lammfilet
In der Zwischenzeit Kartoffeln, Karotten , Wurzelpetersilie schälen , in 1 cm große Würfel schneiden. Petersilie waschen , fein hacken.
Nach 1 Std. der Kochzeit den Speck aus dem Topf nehmen , das gewürfelte Gemüse hineingeben. Den Speck etwas abkühlen lassen , würfeln.
Kräuterzweige, Lorbeerblätter , Pfefferkörner nach Ablauf der Kochzeit aus der Suppe herausnehmen. Die Hälfte der Bohnen, Karotten, Kartoffeln , Wurzelpetersilie ohne Flüssigkeit beiseite stellen. Das restliche Gemüse in der Flüssigkeit mit einem Stabmixer pürieren. Eventuell die Püriermasse durch ein feines Sieb streichen. Das restliche Gemüse wieder in die Suppe geben. Mit Salz , Pfeffer Würzen , warm stellen.
Olivenöl in der Pfanne erhitzen , die Speckwürfel darin kross anbraten , in die Suppe geben.
Die Lammfilets salzen, pfeffern , in die Pfanne geben. Bei milder Hitze etwa 5 Min. r,um anbraten. Danach in dünne Scheiben schneiden.
Die Suppe , die Lammfiletscheiben auf 4 Tellern verteilen , mit der Petersilie bestreuen.
Zutaten
| 200g | Bohnen, weiß, getrocknet |
| 200g | Speck, durchwachsen, geräuchert |
| 2 | Karotte(n) |
| 2Wurzel/n | Petersilie |
| 500g | Kartoffeln, mehlig kochend |
| 3Zweig/e | Thymian |
| 3Zweig/e | Rosmarin |
| 3Zweig/e | Majoran |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 10Körner | Pfeffer |
| 5 | Knoblauchzehe(n), geschält |
| 2EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 4kleine | Lamm - Filets, á 60 g |
mehr...
Empfehlung
