HomePizza auf Backstein
Grundrezept für 8 Pizzen (ohne Beläge)
Teigzubereitung:
Die Hefe , den Zucker in 125 ml lauwarmes Wasser krümeln, 2 Min. stehen lassen, dann umrühren , ca. 5 Min. warm stellen, bis die Masse Blasen wirft.
Das Mehl mit dem Salz in eine Schüssel sieben, die Hefemischung, 500 ml warmes Wasser , das Olivenöl darunter mischen , gut durchkneten (geht schneller mit Maschine), bis der Teig sich gut von der Schüssel löst. Mit etwas Mehl bestäuben , ca. 1 1/2 Std. gehen lassen. Dann in 8 Teile für 8 Pizze teilen.
Saucenzubereitung:
In einem größeren Topf das Olivenöl erhitzen , die Zwiebelwürfel etwa 8 Minuten andünsten (rühren!). Wenn sie glasig sind, den gehackten Knoblauch noch 2 Min. mitdünsten. Dann die Dosentomaten mit ihrem Saft, das Tomatenmark , die Gewürze , Kräuter zugeben, einmal aufkochen , dann etwa 1 Std. lang köcheln lassen (ab , zu umrühren!). Die Lorbeerblätter herausfischen , die Sauce pürieren.
Den Backstein in den Herd legen , mindestens 1 Std. bei höchstmöglicher Hitze aufheizen.
1 Teigstück auf einem Holzschieber zu einem Pizzaboden formen (viel Mehl unterlegen, damit der Teig nicht anklebt), dann 3 EL Tomatensauce darauf verteilen , dann nach Geschmack belegen:
Zuerst den Käse (auf alle Fälle Mozzarella, etwas Raclette schmeckt auch gut, Gouda bzw. Emmentaler geht auch), darauf dann Salami oder Schinken oder Pilze, ..... Ganz zum Schluss getrocknete Kräuter (Oregano, Thymian, Rosmarin) mit beiden Händen darüber reiben, etwas pfeffern , mit Olivenöl beträufeln. Dann ab in den Ofen.
Nach spätestens 5 Min. ist sie fertig (beobachten!). Diese Zeit reicht gerade aus, um die nächste Pizza zu formen , zu belegen.
Die Tomatensauce lässt sich auch gut in größeren Mengen herstellen , portionsweise einfrieren. Sie ist auch gut geeignet als Gr,lage für Bolognese. Auch der fertige Teig lässt sich problemlos einfrieren.
Zutaten
mehr...
Empfehlung
