Gurkenmousse auf Krabbensalat

Rezept für Gurkenmousse auf Krabbensalat

Die Gurke schälen, halbieren, die Kerne entfernen, grob würfeln. Die Gurkenwürfel mit Dill (die Stängeln nicht verwenden) fein mixen, durch ein Sieb abpassieren , kalt stellen. Gelatine im kalten Wasser einweichen, gut ausdrücken , in warmer Gemüsebrühe auflösen, nicht mehr kochen.
Die Schlagsahne steif schlagen. Die flüssige Gelatine in die Gurkenmasse untermischen. Mit Salz , Pfeffer würzen. Den Behälter mit der Gurkenmasse ins Eiswasser stellen. Die Masse rühren bis sie beginnt, fest zu werden. Die geschlagene Sahne unterheben. Die Gurkenmousse in 8 Kaffeetassen umfüllen , über Nacht kalt stellen.
Die Cocktailtomaten durchschneiden. Mit Krabben Zwiebelwürfeln , Petersilie vermischen. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz , Pfeffer abschmecken.
Die Gurkenmousse, je 2 Tassen pro Portion, auf die Teller stürzen. Krabben-Salat auf die Teller verteilen. Mit Schnittlauch-Röllchen garnieren.

Zutaten

1	Salatgurke(n)
1Bund	Dill
3EL	Gemüsebrühe
500ml	Schlagsahne
4Blatt	Gelatine
200g	Krabben, frische, gepulte
1	Zwiebel(n), rote, gewürfelt
20	Kirschtomate(n)
1EL	Zitronensaft
1EL	Petersilie, gehackte
2EL	Schnittlauch, in Röllchen
	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer, a.d.M.

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