Bunter Zucchiniauflauf mit Rinderhackfleisch

Trennkost geeignet

Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen , die Zwiebelringe darin schön kross anbraten, abkühlen lassen , beiseite stellen.

Nun die Butter in einem Kessel erhitzen , das Fleisch, mitsamt den 3 EL Tomatenmark, darin gut durch anbraten. Nun kommen die Lauchzwiebeln, die Möhren, die Paprika, das Paprikamark, die halbe Zucchini (die wir gewürfelt haben) mit dazu. Dann das Paprikapulver , evtl. noch etwas Gemüsebrühe drüber streuen , gut umrühren. Alles gut anbraten , schließlich mit den passierten Tomaten ablöschen , noch mal für 2-4 Min. köcheln lassen.

Jetzt fetten wir die Auflaufform evtl. mit etwas Olivenöl aus , legen die halbierten Zucchini dort hinein (möglichst eng aneinander). Darauf kommt nun die komplette Fleischmasse. Der Käse kommt nun als Vorletztes auf den Auflauf , zum guten Schluss verteilen wir die krossen Zwiebelringe auf dem Käse.

Das Ganze kommt in den auf ca. 180°C (Umluft) vorgeheizten Backofen für ca. 15-25 Min. ( Je nach dem, wie knackig man das Gemüse mag) überbacken.

Zutaten

10g	Butter, (um das Fleisch anzubraten)
500g	Hackfleisch vom Rind
½TL	Gemüsebrühe, (zum Würzen des Fleisches)
1	Zwiebel(n), in dünne Ringe geschnitten
1EL	Olivenöl, ( für die Zwiebelringe)
1große	Paprikaschote(n), rot, in kl. Streifen geschnitten
1Bund	Lauchzwiebel(n), in Ringe geschnitten
3	Zucchini, je nach Größe der Auflaufform, längs halbiert (eine halbe in Stücke schneiden)
3EL	Tomatenmark, (zum Anbraten des Fleisches)
1TL	Paprikapulver, rosenscharf
1TL	Paprikapulver, edelsüß
1Dose	Tomate(n), passierte
1EL	Paprikamark
3	Möhre(n), in halbe Scheiben geschnitten
150g	Käse, (zum Überbacken)

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