HomeSchlankes Jägerschnitzel
Rezept für Schlankes Jägerschnitzel
Die Pfanne heiß werden lassen,mit 1 TL Olivenöl auspinseln. Die Pilze hineingeben , scharf anbraten. Sofort die Zwiebeln , den Knoblauch dazugeben (keine Angst, sie verbrennen nicht). Das alles muss bei relativ hoher Hitze passieren, so dass die Pilze schnell bräunen , nicht anfangen zu kochen. Sobald die Champignons die gewünschte Farbe haben, mit Salz , Pfeffer würzen. Sofort mit soviel Brühe ablöschen, wie man Sauce haben möchte. Das Ganze ca. 15 min einköcheln lassen. Die kalorienarme Sahne hineingeben, Temperatur stark reduzieren. Jetzt mit einer Prise Cayennepfeffer, einer Prise Zucker , ein paar Tropfen Worcestersauce abschmecken. Bei kleinster Hitze weitere 10 Minuten schmoren. Sollte die Sauce zu dünn sein, so kann man etwas Johannisbrotkernmehl hineinstreuen. Wenn die Sauce die gewünschte Konsistenz hat, mit ganz wenig körnigem Senf abschmecken. Die kleingeschnittene Petersilie dazugeben.
Die Schnitzel mit Salz , Pfeffer würzen , in 1 TL Olivenöl braten. Die Schnitzel mit der Sauce anrichten.
