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Gericht aus Schlesien
Petersilienwurzeln waschen , putzen. Sellerie schälen. In einem großen Topf mit 2,5 l Wasser, Sellerie, Petersilienwurzeln, Rauchfleisch , Knacker weich kochen (dauert ca. 1 St,e). Sellerie , Petersilienwurzeln herausnehmen. Man kann auch einen Teil Sellerie pürieren , in der Soße lassen, je nach Geschmack. Den eingeweichten Soßenkuchen zerdrücken (oder verquirlen, es sollten keine Klümpchen mehr sein) , mit Bier in den Sud geben. Den Sud mit Soßenbinder abbinden, 1 Minute kochen lassen , dann eine Prise Zucker dazu geben.
In dieser Soße werden Roster oder Knackwürste warmgemacht (nicht kochen!).
Dazu schmeckt am besten Fass-Sauerkraut , Kartoffeln.
Bei uns gibt es dieses Gericht jedes Weihnachten zum Mittag. Tradition!
Das Rezept hat mein Opa aus Schlesien mitgebracht.
Zutaten
| 300g | Rauchfleisch (300-400g) |
| 2 | Würste (Knacker) |
| 1Knolle/n | Sellerie, mittelgroß |
| 2Wurzel/n | Petersilie, mittelgroß |
| etwas | Saucenbinder |
| 1Prise | Zucker |
| 2Pck. | Saucenkuchen |
| 1Flasche | Malzbier |
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