HomeZartes Grüngemüse - Risotto mit Schafskäse
Rezept für Zartes Grüngemüse - Risotto mit Schafskäse
Öl in einem Topf erhitzen. Lauch, Knoblauch darin ca. 5 Min. andünsten. Reis zufügen , so lange unterrühren, bis er vollständig mit Öl bedeckt ist. Wein dazu gießen , unter Rühren so lange kochen lassen, bis er verdampft ist.
Mit einem Schöpflöffel etwas von der Brühe zugießen , so lange unterrühren, bis der Reis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat. Damit fortfahren, bis die Brühe verbraucht ist , der Reis eine zart- feste Konsistenz hat. Bereits nach 12 Min. den Brokkoli dazugeben.
Spinat putzen, waschen, gut abtropfen lassen , klein zupfen. Mit Kräutern, Schafskäse , Parmesan unter den Reis rühren. Mit Salz , Pfeffer würzen , weitere 2 Min. ruhen lassen.
Heiß servieren.
Zutaten
| 250g | Brokkoli |
| 2Stange/n | Lauch |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 4EL | Olivenöl |
| 250g | Reis (Risottoreis) |
| 150ml | Wein, weiß, trockener |
| 1,2Liter | Gemüsebrühe |
| 250g | Spinat, frisch oder TK-Ware (dann aufgetaut) |
| 125g | Schafskäse |
| 50g | Parmesan |
| Salz und Pfeffer |
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