ergibt 24 Brötchen
Die Milch ganz leicht lauwarm erhitzen, auf keinen Fall zu warm werden lassen, die Hefe hineinbröckeln , verrühren, bis die Hefe aufgelöst ist. Das Mehl, die Hefemilch , alle übrigen Zutaten, bis auf die Rosinen, in eine große Schüssel geben , alles zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten. Die Rosinen gleichmäßig verteilt darunterkneten , zugedeckt an einem warmen Ort (ich stelle die Schüssel immer in den auf knapp 50 Grad geheizten , dann wieder ausgeschalteten Backofen) ca. 45 Minuten gehen lassen, bis der Teig sich sichtbar vergrößert hat. Nochmals durchkneten , kinderfaustgroße Brötchen formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, nicht zu dicht aneinander, setzen , nochmal ca. 15 Minuten gehen lassen. Mit Kondensmilch bestreichen , im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad ca. 10 - 12 Minuten backen, bis die Brötchen eine goldene Farbe angenommen haben.
Die Brötchen schmecken auch nach einem Tag noch gut.
Tipp: Frische Hefe hält sich ohne Qualitätseinbußen bis zu einem Jahr im Tiefkühlschrank.
Home
