HomeKartoffelsuppe - Gourmet
Rezept für Kartoffelsuppe - Gourmet
Den durchwachsenen Speck in ganz kleine Stücke schneiden (Größe ca. 6 x 6 mm) , mit 2 EL Olivenöl , den Zwiebeln in einen großen Kochtopf geben. Speck langsam auslassen , Zwiebel glasig dünsten, , zwar auf kleiner bis mittlere Stufe. Anschließend die Kartoffeln, Möhren , den Lauch hinzufügen. Mit vorbereiteter Gemüsebrühe aufgießen, bis das Gemüse bedeckt ist. Die Lorbeerblätter , die Nelken beifügen , ca. 30 Minuten leicht kochen lassen. Lorbeerblätter , Nelken entfernen. Die klein gehackte Petersilie dazu geben. Mit Senf, Salz, Pfeffer , Thymian kräftig würzen , abschmecken. Weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Nachdem die Kartoffel- , Möhrenstückchen gar sind, einen Pürierstab mit Multifunktionsmesser im Kochtopf auf dem Boden setzen , ca. 5 - 8 Sek,en lang nur einen Teil des Gemüses pürieren. Die Gemüsebrühe sollte leicht sämig sein.
Die Frankfurter Würstchen in kleine Scheiben schneiden , ca. 5 Minuten in der Suppe ziehen lassen. Zum Schluss die Sahne unterrühren. Die Suppe aber nicht mehr kochen, sondern nur kurz etwas mehr erwärmen.
Suppe in Teller füllen , mit etwas Crème fraiche garniert servieren.
Aufgebackenes, in Scheiben aufgeschnittenes Baguette mit Kräuterbutter oder Knoblauchbutter dazu reichen. Ein gut gekühltes Bier schmeckt ebenfalls sehr gut dazu.
Zutaten
| 150g | Speck |
| 1m.-große | Zwiebel(n), durchwachsener |
| 2EL | Olivenöl |
| 750g | Kartoffeln |
| 1Stange/n | Lauch |
| 3m.-große | Möhre(n) |
| 1250ml | Gemüsebrühe |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 3 | Nelke(n) |
| 1Bund | Petersilie, klein gehackte |
| n. B. | Thymian |
| 250g | Sahne |
| 1EL | Senf |
| 3Paar | Würstchen (Frankfurter) |
| 1Becher | Crème fraîche |
| n. B. | Pfeffer |
| n. B. | Jodsalz |
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