Thymian - Ente mit Ananas - Rotkohl

Rezept für Thymian - Ente mit Ananas - Rotkohl

Ente innen , außen mit Salz , Pfeffer einreiben. Die Öffnung zustecken , zusammenbinden. Flügel , Keulen ebenfalls festbinden. Ente auf die Fettpfanne legen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 1,5 Std. braten. Anschließend mit Honig bestreichen. Thymian hacken , darüber streuen. Bei 200°C nochmals ca. 15 Minuten weiterbraten.
Inzwischen die Zwiebel hacken. Ananas in Stücke schneiden. Butterschmalz erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Rotkohl zufügen. mit Essig, Zucker , Anis würzen. Ananas zugeben, ca. 10 Minuten köcheln.
Kartoffelknödel in kaltes, gesalzenes Wasser legen. Anschließend aufkochen , ca. 1 Minute kochen lassen. Knödel bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Toastbrot fein zerbröseln. Fett erhitzen. Brösel darin goldbraun rösten. Knödel aus der Folie lösen , mit Butterbröseln bestreuen.
Ente tranchieren. alles anrichten.
Mit Ananas , Thymian garniert servieren.

Zutaten

1	Ente (küchenfertig, 1,6 kg)
	Salz und Pfeffer
3EL	Honig, flüssiger
1Bund	Thymian
2	Zwiebel(n)
2Ring/e	Ananas (aus der Dose)
1EL	Butterschmalz
1Glas	Rotkohl (720ml)
1EL	Essig (Obstessig)
1EL	Zucker
1Stück	Anis - Sternanis
8	Klöße (Kartoffelknödel, halb & halb, im Kochbeutel)
2Scheibe/n	Toastbrot
1EL	Butter
	Ananas zum Garnieren
	Thymian zum Garnieren

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